Non siamo noi a dirlo, ma il riconoscimento delle “tre fette” con eccellenza nell’edizione 2023 della Guida "Grandi Salumi" del Gambero Rosso. A ricevere l'onore, il 18 dicembre presso il Roma Convention, è stato il prosciutto di Parma Dop Al Naturel, un prodotto di eccellenza dell’azienda Fratelli Pelizziari di Traversetolo.

Il prosciutto Dop Al Naturel ha conquistato la critica grazie al suo sapore inconfondibile: "La fetta, dolce e marezzata, sprigiona profumi freschi e complessi, che spaziano dalla frutta a polpa bianca e gialla alla frutta secca, uniti a note di carne suina di alta qualità."

Considerato l'ambasciatore della tradizione salumiera italiana, il prosciutto crudo dei Fratelli Pelizziari è “un Salume da Re”, essendo stato protagonista di due edizioni del rinomato “Speciale Salumi da Re” con due ricette “mare e monti”. La focaccia senza mollica dello chef Giovanni Mandara e l’orata al Prosciutto di Parma, salsa alla salvia e aceto invecchiato dello chef Beppe Guida hanno come protagonista l’inconfondibile Prosciutto di Parma Al Naturel.

L’eccellente produzione è il risultato di decenni di esperienza e della profonda conoscenza del territorio parmense, che fornisce le condizioni climatiche ideali per una stagionatura naturale. Gli stabilimenti si trovano a Langhirano e Traversetolo e vengono utilizzate tecniche tradizionali di stagionatura, in cui il microclima naturale gioca un ruolo fondamentale. In queste cantine, dove i salumi vengono appesi su scalere in legno, nascono i prosciutti di lunga stagionatura che hanno reso famosa l'azienda. Non a caso, il prosciutto dolce dei Fratelli Pelizziari ha ricevuto il prestigioso riconoscimento delle "tre fette" del Gambero Rosso.

Oltre ai successi già ottenuti, l'azienda Fratelli Pelizziari sarà presente ai prossimi eventi del settore fino alla fine dell'anno. Tra questi, spiccano "Salumi da Re" a Polesine, un evento privato presso Villa Sparina e la Premiazione Top Italian Food, che si terrà a dicembre a Roma. Questi appuntamenti rappresentano un'importante occasione per consolidare il prestigio dell'azienda nel panorama gastronomico italiano.